Por Viome Team •
Já te perguntaste porque é que a canja/sopa de frango é o “clássico” quando alguém não se está a sentir bem? Ao que parece, as nossas avós (e as avós delas!) já sabiam algo importante. De curandeiros chineses antigos a médicos egípcios, culturas por todo o mundo têm recomendado sopa de frango como “medicina” há mais de 2.500 anos — e a ciência moderna finalmente prova que elas tinham razão o tempo todo!¹
Aqui vai a parte interessante: investigadores descobriram que a sopa de frango cozinhada lentamente pode ajudar a combater inflamação e a aliviar sintomas de constipação.² É aquela magia do cozimento longo que “puxa” o melhor: minerais dos ossos, compostos de suporte imunitário do alho e da cebola, e um monte de vitaminas dos legumes. Até o vapor da tua tigela ajuda a aliviar a congestão!³,⁴,⁵
Esta receita junta sabedoria antiga e ciência moderna numa taça de sopa mesmo deliciosa. Com caldo caseiro, arroz tenro, muitos legumes e ovos escalfados por cima, é comida de conforto que também te faz sentir melhor. Quer estejas a tentar afastar uma constipação, quer só te apeteça algo nutritivo, esta sopa está contigo. Bora cozinhar!
Ingredientes do caldo de frango
- 1 frango inteiro (3–4 lbs)
- 2 cenouras, cortadas grosseiramente
- 2 talos de aipo, cortados grosseiramente
- 1 cebola, cortada em quartos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 2 raminhos de salsa fresca
- 8 chávenas de água
- Sal a gosto
Ingredientes da sopa
- 6 chávenas de caldo de frango caseiro
- 1 chávena de arroz branco de grão longo
- 2 cenouras, em cubos
- 2 talos de aipo, em cubos
- 1 cebola, em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 4–6 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Instruções
- Para fazer o caldo: coloca o frango inteiro, os legumes, as ervas e os grãos de pimenta numa panela grande. Cobre com água e leva a ferver. Reduz o lume e deixa cozinhar em lume brando durante 2–3 horas, retirando a espuma que subir à superfície. Retira o frango, coa o caldo e tempera com sal.
- Para a sopa: aquece o azeite numa panela grande em lume médio. Adiciona a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Cozinha até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Adiciona o alho picado e o tomilho seco e cozinha mais 1 minuto, até ficar aromático.
- Junta 6 chávenas do caldo caseiro e leva a ferver. Adiciona o arroz, reduz o lume e deixa cozinhar em lume brando durante 15–20 minutos, ou até o arroz ficar tenro.
- Enquanto o arroz cozinha, desfia a carne do frango usado para o caldo.
- Adiciona o frango desfiado e as ervilhas congeladas à sopa. Deixa cozinhar mais 5 minutos.
- Para escalfar os ovos: mantém a sopa em lume brando. Parte cada ovo para uma taça pequena e desliza-o suavemente para dentro da sopa a ferver muito suavemente. Cozinha 3–4 minutos, até a clara ficar firme, mas a gema ainda líquida.
- Retira cuidadosamente os ovos escalfados com uma escumadeira e reserva.
- Prova a sopa e ajusta o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Para servir: coloca a sopa em taças e adiciona um ovo escalfado por cima. Finaliza com salsa fresca.
Esta sopa reconfortante combina os sabores ricos de um caldo caseiro de frango com arroz tenro, legumes coloridos e ovos escalfados no ponto. O resultado é uma refeição nutritiva e aconchegante — perfeita para dias frios ou quando o teu sistema imunitário precisa de um “boost”.
Referências
Rosner, Fred. “Therapeutic Efficacy of Chicken Soup.” Chest Journal, vol. 78, no. 4, 1980, pp. 672–674.
Rennard, Barbara O., et al. “Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro.” Chest Journal, vol. 118, no. 4, 2000, pp. 1150–1157.
McCance, R. A., et al. “Bone and Vegetable Broth.” Archives of Disease in Childhood, vol. 9, no. 52, 1934, pp. 251–258.
Londhe, V. P., et al. “Role of Garlic (Allium sativum) in Various Diseases: An Overview.” Journal of Pharmaceutical Research and Opinion, vol. 1, no. 4, 2011, pp. 129–134.
Saketkhoo, K., et al. “Effects of Drinking Hot Water, Cold Water, and Chicken Soup on Nasal Mucus Velocity and Nasal Airflow Resistance.” Chest Journal, vol. 74, no. 4, 1978, pp. 408–410.
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Londhe, V. P., et al. “Role of Garlic (Allium sativum) in Various Diseases: An Overview.” Journal of Pharmaceutical Research and Opinion, vol. 1, no. 4, 2011, pp. 129–134.
Saketkhoo, K., et al. “Effects of Drinking Hot Water, Cold Water, and Chicken Soup on Nasal Mucus Velocity and Nasal Airflow Resistance.” Chest Journal, vol. 74, no. 4, 1978, pp. 408–410.