Kvass de beterraba: uma bebida fermentada nutritiva e rica em probióticos

Por Viome Team

O kvass de beterraba é uma bebida fermentada tradicional do Leste Europeu, feita com beterraba, água e sal. Esta bebida vibrante e ligeiramente ácida não só é fácil de preparar como também está cheia de benefícios para a saúde. Podes consumi-la sem diluir como um “shot” diário de suplemento ou incorporá-la na cozinha como farias com vinagre. Dá um toque especial a molhos para saladas e sopas, especialmente borscht. Além disso, pode ser um ingrediente interessante em bebidas misturadas, lembrando um “shrub” frutado com gás. Explora a ciência por trás dos benefícios do kvass de beterraba e segue a nossa receita passo a passo para o fazer em casa.

O kvass de beterraba é rico em probióticos, que são bactérias benéficas que apoiam a saúde intestinal.* Os probióticos ajudam a manter um equilíbrio saudável da flora intestinal, o que é essencial para digestão adequada, absorção de nutrientes e função imunitária.* Estudos mostram que consumir alimentos ricos em probióticos pode melhorar a saúde intestinal, reduzir sintomas de intolerância à lactose e reforçar o sistema imunitário.

As beterrabas são conhecidas pelas suas propriedades de limpeza do fígado devido à presença de fitonutrientes chamados betalaínas e betaína. Estes compostos ajudam a reduzir stress oxidativo e inflamação no fígado, promovendo detoxificação e saúde hepática global. O consumo regular de kvass de beterraba pode apoiar a função do fígado e ajudar o corpo a eliminar toxinas de forma mais eficiente.

O kvass de beterraba contém nitratos naturais, que o corpo converte em óxido nítrico. O óxido nítrico ajuda a dilatar vasos sanguíneos, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo a pressão arterial. Isto pode melhorar a saúde cardiovascular e reduzir o risco de problemas relacionados com o coração. Além disso, os antioxidantes da beterraba ajudam a combater stress oxidativo, apoiando ainda mais a saúde do coração.

Os antioxidantes e fitonutrientes da beterraba têm efeitos anti-inflamatórios. A inflamação crónica está associada a várias condições de saúde, incluindo doença cardíaca, diabetes e cancro. Ao reduzir inflamação, o kvass de beterraba pode ajudar a diminuir o risco destas doenças e promover saúde global.

Os nitratos no kvass de beterraba não beneficiam apenas a saúde cardiovascular — também melhoram desempenho atlético. Estudos mostram que consumir sumo de beterraba antes do exercício pode melhorar resistência e reduzir dor muscular. O kvass de beterraba oferece benefícios semelhantes, tornando-se uma ótima adição à alimentação de um atleta.

Preparar as beterrabas: esfrega bem as beterrabas para remover sujidade. Corta as folhas e as raízes, mas não as descasques, porque as cascas contêm bactérias benéficas. Corta as beterrabas em cubos de 1 polegada.

Misturar a salmoura: num frasco grande e limpo, adiciona os cubos de beterraba. Polvilha o sal marinho por cima e depois adiciona a água filtrada, deixando cerca de 1 polegada de espaço no topo do frasco. Se usares, adiciona alho, gengibre ou outros aromatizantes.

Fermentação: tapa o frasco com uma tampa bem ajustada ou uma tampa com airlock. Se estiveres a usar uma tampa normal, lembra-te de “arrotar” o frasco diariamente para libertar pressão em excesso. Coloca o frasco num local fresco e escuro, à temperatura ambiente (65–70°F), e deixa fermentar durante 4–7 dias. Vais saber que está pronto quando o líquido ficar de um vermelho profundo e tiver um aroma ligeiramente ácido.

Coar e guardar: quando o kvass atingir o sabor desejado, coa o líquido para um recipiente limpo e guarda no frigorífico. O kvass continuará a desenvolver sabor à medida que envelhece. Podes reutilizar as beterrabas para um segundo lote, mais fraco, enchendo novamente o frasco com salmoura fresca e fermentando por mais 2–3 dias.

O kvass de beterraba é uma bebida nutritiva e rica em probióticos que oferece inúmeros benefícios para a saúde — desde apoiar saúde intestinal e hepática até melhorar função cardiovascular e desempenho atlético.

Ao incorporar esta bebida fermentada tradicional na tua alimentação, podes desfrutar do seu sabor único e aproveitar os seus muitos benefícios. Experimenta kvass de beterraba e sente o poder da fermentação por ti.

*As informações fornecidas pela Viome destinam-se apenas a fins educativos e informativos. Estas informações não se destinam a ser utilizadas pelo cliente para qualquer finalidade de diagnóstico e não substituem aconselhamento médico profissional. Deve procurar sempre aconselhamento do seu médico ou de outros profissionais de saúde qualificados para quaisquer questões que possa ter relativamente a diagnóstico, cura, tratamento, mitigação ou prevenção de qualquer doença ou outra condição médica ou incapapacidade, ou relativamente ao estado da sua saúde.